Рыбный цех
Холодное и горячее копчение, слабый и пряный посол, вяление. Фарш из минтая, щуки и горбуши, рыбные котлеты и фаршированная щука.
Подробнее о рыбном цехе
Собственное производство мясной и рыбной продукции в Тюмени
Собственные рыбный и мясной цеха «Марии»: копчёная, солёная и вяленая рыба, фарш, рыбные котлеты и полуфабрикаты. Производим для профессиональной кухни и дополняем заказ продуктами других изготовителей — от мясного сырья до молока, овощей и бакалеи.
- Рыбный и мясной цеха
- Оптовые закупки для кухни
- Тюмень
Рыбный и мясной цехаПродукция для задач вашей кухни
Два направления производства — разные задачи кухни
Готовую рыбную закуску, фарш для начинки и полуфабрикат для горячего блюда удобнее выбирать по задаче кухни. В наших цехах выпускаются разные формы продукции: тушки, спинки, филе, пласты, куски, стейки и изделия по 1 кг.
Собственное производство охватывает переработку рыбы и мяса, фарш и полуфабрикаты. Товары других брендов поставляем как дистрибьютор. Например, отрубы Мираторг, куриный фарш Боровской, молоко «Молочная Речка» и сиропы Royal Cane относятся к поставляемому ассортименту.
Мясной цех
Замороженный говяжий фарш и фарш «По-домашнему» в формате 1 кг. Для закупки укажите объём и назначение — котлеты, начинка или другое блюдо.
Запросить ассортиментЧто выпускают наши цеха
Ниже — конкретные примеры собственного предложения. Полный закупочный список можно отправить менеджеру: ассортимент не ограничен позициями на странице.
| Направление | Конкретная продукция | Форматы из прайса |
|---|---|---|
| Холодное копчение | Горбуша, кета, кижуч, нерка, сёмга, форель, муксун, омуль, скумбрия, щука и другие виды | Филе, ломтики, спинка, теша, пласт, кусок, стейк, юкола — по виду |
| Горячее копчение | Дорадо, камбала, морской окунь, сырок, стерлядь, терпуг, форель, щука; рулет из горбуши и скумбрии | Потрошёная рыба, без головы, кусок, рулет |
| Посол | Горбуша, муксун, омуль, сельдь, сёмга и форель; мойва и скумбрия пряного посола | Филе, пласт, кусок, потрошёная рыба, вакуум; сельдь — ведро 4 кг / вакуум |
| Рыбные полуфабрикаты | Фарш и котлеты из щуки, минтая и горбуши; фаршированная щука | Фарш и котлеты — замороженные, 1 кг; фаршированная щука — весовая |
| Мясной фарш | Говяжий и «По-домашнему» | Замороженный, 1 кг |
Подберём исполнение под вашу кухню. Запросить актуальный прайс →
Мясные полуфабрикаты собственного цеха
Формат упаковки и исполнение указаны в названии. Наличие выбранных позиций и условия поставки уточним по заявке.
| Продукция и исполнение | Единица |
|---|---|
| ГОЛУБЦЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ВЕС С/М (ПК МАРИЯ) (коробка 9 кг) | кг |
| ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С/М В/У ВЕС (ПК МАРИЯ) | кг |
| КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ РУБЛЕННАЯ ПАНИРОВАННАЯ (ГОВЯДИНА +СВИНИНА) С/М Г/У ЛОТОК ВЕС (ПК МАРИЯ) | кг |
Нужен другой объём или исполнение? Запросите актуальный прайс и подбор по списку.
Что включить в заявку
- Рыба холодного копчения
ГОРБУША Х/К СПИНКА Б/Г ВЕС (ПК МАРИЯ); ГОРБУША Х/К ФИЛЕ ЮКОЛА ВЕС (ПК МАРИЯ); КЕТА Х/К ФИЛЕ (БОКОВНИК) ВЕС (ПК МАРИЯ)
- Рыба и кальмар горячего копчения
ДОРАДО Г/К ПОТРОШ С/Г ВЕС (ПК МАРИЯ); ФИЛЕ ГИГАНТСКОГО КАЛЬМАРА Г/К В/У ВЕС (ПК)
- Слабосолёная рыба
ГОРБУША С/С ФИЛЕ С/М В/У ВЕС (ПК Мария); ОМУЛЬ С/С ПОТРОШ. С/Г В/У ВЕС 2025 (ПК МАРИЯ); Сельдь с/с ведро 4 кг (ПК "Мария")
- Вяленая рыба
КОРЮШКА ВЯЛЕНАЯ КРУПНАЯ ВЕС (1/2) ПК МАРИЯ; Ряпушка вяленая н/р вес. (2 кг) (ПК Мария); Сырок вяленый потр вес (ПК Мария)
- Рыбный фарш
ФАРШ РЫБНЫЙ (МИНТАЙ) С/М П /П ВЕС (1 КГ)(ПК); ФАРШ РЫБНЫЙ (ЩУКА ФИЛЕ) С/М В/У ВЕС (ПК МАРИЯ); ФАРШ РЫБНЫЙ (ЩУКА) С/М П/П ВЕС АКЦ(ПК МАРИЯ) (16)
- Рыбные котлеты
КОТЛЕТА РЫБНАЯ ИЗ ГОРБУШИ С/М ВЕС В/У (ПК Мария); КОТЛЕТА РЫБНАЯ ИЗ СИГОВЫХ С/М В/У (ПК МАРИЯ); КОТЛЕТА РЫБНАЯ ИЗ ТРЕСКИ И МИНТАЯ С/М В/У ВЕС
- Мясной и куриный фарш
ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ КАТ. А ЗАМ В/У ВЕС (ПК МАРИЯ); ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ КАТ. А ЗАМ П/П ВЕС (ПК МАРИЯ)(16); ФАРШ ПО-ДОМАШНЕМУ КАТ.В ЗАМ ВЕС П/П (ПК)(16)
- Мясные полуфабрикаты собственного цеха
ГОЛУБЦЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ВЕС С/М (ПК МАРИЯ) (коробка 9 кг); ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С/М В/У ВЕС (ПК МАРИЯ); КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ РУБЛЕННАЯ ПАНИРОВАННАЯ (ГОВЯДИНА +СВИНИНА) С/М Г/У ЛОТОК ВЕС (ПК МАРИЯ)
Перечень и условия поставки согласуем по вашей спецификации. Получить предложение
От закуски на витрине до заготовки для горячего цеха
Выбирайте продукцию по тому, что будет происходить с ней после приёмки. Для холодных закусок важны вкус, удобство нарезки и внешний вид. Для фарша и полуфабрикатов — состав, подготовка перед приготовлением и стабильность порции. Для витрины дополнительно важны упаковка, маркировка и размер потребительской единицы.
| Задача | Подходящее направление | Что согласовать |
|---|---|---|
| Рыбная тарелка, закуска, банкет | Копчёная и солёная продукция | Разделка, вкус, размер куска и подготовка к подаче. |
| Завтрак, бутерброд, салат | Рыба подходящей обработки и фасовки | Удобство нарезки, состав и расход на порцию. |
| Котлеты, начинки, горячие блюда | Фарш и рыбные полуфабрикаты | Состав, наличие костных включений по спецификации, степень готовности. |
| Продажа через витрину | Фасованная продукция при наличии | Масса единицы, маркировка и остаточный срок. |
Мясной фарш собственного цеха
Говяжий фарш и фарш «По-домашнему» представлены замороженными по 1 кг. Такой формат позволяет планировать расход на котлеты, начинки и другие блюда кухни. Для своей рецептуры сверяйте полный состав с этикеткой: название «По-домашнему» не задаёт точное соотношение ингредиентов.
Фарш куриный Боровской из сырьевого прайса — отдельный дистрибьюторский товар. Не смешиваем его с изделиями собственного мясного цеха.
| Продукция и исполнение |
|---|
| Фарш говяжий зам 1кг |
| Фарш по-домашнему зам 1кг |
Сначала спецификация — затем заказ
Название изделия не заменяет описание партии. До закупки определите вид сырья, способ обработки, состав и нужную форму поставки. Это особенно важно, если продукт используется в технологической карте и от него зависит выход блюда.
Для повторных заказов сохраняйте согласованные параметры. Если меняется вид рыбы, разделка, состав или фасовка, проверьте, подходит ли замена кухне, прежде чем подтверждать её.
| Параметр | Зачем он покупателю |
|---|---|
| Состав и изготовитель | Понять, что именно приобретается и как маркировать готовое блюдо. |
| Масса и разделка | Рассчитать операции на кухне, порционирование и потребность. |
| Упаковка и кратность | Сопоставить заказ с объёмом расхода и местом хранения. |
| Дата, режим и срок | Согласовать приёмку и использование по маркировке партии. |
| Наличие или изготовление | Разделить готовую к отгрузке продукцию и заказ с отдельным сроком выпуска. |
Проработка продукта под ваше меню
Если вы выбираете новый продукт, начните с небольшой проработки на своей кухне. Сравните вкус в готовом блюде, удобство разделки, массу порции и фактический выход после необходимых операций. Цена килограмма не показывает полную стоимость порции.
Отправьте менеджеру требования к блюду и плановый объём. Возможность тестового образца, изменения фасовки или выпуска по отдельной спецификации нужно согласовать до заказа. Для нестандартного изделия могут отличаться минимальная партия и срок изготовления.
Как оформить первую поставку
Расскажите о задаче
Укажите формат заведения, нужную продукцию, примерный объём и дату. Если подбор начинается с меню, перечислите блюда и желаемый формат подачи.
Получите предложение
Сверим выбранные позиции с вашим объёмом и датой. В предложении укажем цену и её единицу, доступное исполнение, получение и условия расчёта. Если нужного товара нет на странице, подберём его по описанию.
Подтвердите заказ
Согласуйте итоговый состав партии, допустимые замены, оплату, документы и получение. Заказ под изготовление подтверждается после проверки возможности выпуска.
Проверьте результат на кухне
Оцените удобство разделки, выход порций и расход в своём блюде. Для регулярных закупок сохраните согласованную спецификацию, чтобы сравнивать последующие партии.
Что проверить при получении партии
Сверьте наименование и способ обработки с заказом: холодное копчение, горячее копчение и посол — разные товарные позиции. Проверьте количество, массу, целостность упаковки и маркировку. Если есть расхождение, зафиксируйте его при приёмке и свяжитесь с менеджером.
Температурный режим и срок годности выбирают по маркировке конкретного изделия. Условия для закрытой и вскрытой упаковки могут различаться. Не переносите срок одного вида рыбы или одной фасовки на весь ассортимент.
До первой поставки запросите сведения о составе, изготовителе, упаковке и хранении, а также документы, относящиеся к выбранной продукции. Компания указывает работу с ЭДО и ФГИС «Меркурий»; состав документов по заказу согласуется с менеджером.
Доставка по Тюмени и самовывоз
Заказ рыбной продукции можно включить в общую закупку продуктов для заведения. Перед подтверждением согласуйте наличие, состав партии и дату получения: срок поставки готового товара и срок изготовления под заказ могут отличаться.
По Тюмени доставляем день в день при подтверждении заказа до 16:00 в рабочие дни. Наличие и готовность партии согласуем перед подтверждением. Сообщите адрес, объём и желаемую дату получения — менеджер уточнит маршрут, условия и возможность бесплатной доставки. Минимальная производственная партия согласуется отдельно.
Самовывоз — со склада по адресу: Тюмень, ул. Ветеранов Труда, 40а. Время выдачи и готовность заказа согласуйте с менеджером до приезда. Для адресов за пределами Тюмени маршрут и день доставки уточняются отдельно.
| Что согласовать | Что сообщить менеджеру |
|---|---|
| Доставка или самовывоз | Адрес, желаемая дата, время приёмки и контакт получателя. |
| Состав поставки | Наименования, обработка, разделка, объём и допустимые замены. |
| Оплата и документы | Реквизиты организации, способ обмена документами и согласованные условия расчёта. |
| Товар под заказ | Требуемая дата, объём и характеристики: возможность выпуска проверяется отдельно. |
Дополните закупку продуктами для кухни
Собственные изделия можно заказывать вместе с дистрибьюторским ассортиментом. Для гарниров — замороженные овощи и картофель; для завтраков и напитков — молоко и сливки; для соусов и закусок — консервация и специи. Так в одной заявке учитывается вся потребность заведения.
| Направление | Примеры из переданных прайсов | Роль компании |
|---|---|---|
| Мясо и птица | Говядина и свинина Мираторг; филе и части цыплёнка; продукция Боровской | Поставка продукции других производителей |
| Овощи и гарниры | Брокколи 10 кг; гавайская смесь 10 кг; картофель фри 9 мм «Триумф» 2,5 кг | Дистрибуция |
| Кофейня и завтраки | Молоко «Молочная Речка» 2,5%, 3,2% и 3,5%; сливки 11%, 22%, 33% | Дистрибуция |
| Напитки и десерты | Сиропы Royal Cane «Ваниль», «Карамель», «Лесной орех»; топпинги | Дистрибуция |
| Консервация и специи | Шампиньоны «Лютик», томатная паста, приправы Айдиго и Релиш | Дистрибуция |
Нужной позиции нет в списке? Пришлите вашу заявку
На странице показана часть предложения «Марии». Подбираем продукты под закупочную спецификацию предприятия: по наименованию, бренду, виду обработки, фасовке и плановому объёму. Присылайте полный список, даже если нужный товар не представлен на сайте.
В одной заявке можно объединить изделия нашего цеха и продукты других производителей. Для нестандартной позиции укажите желаемую замену или обязательные параметры. По заявке согласуем товар, объём, срок и условия поставки.
Вопросы о производстве
Все товары «Марии» собственного производства?
Нет. Компания объединяет собственную переработку и оптовый ассортимент других производителей. Для конкретного изделия ориентируйтесь на изготовителя в маркировке и спецификации.
Можно ли заказать продукцию под нашу технологическую карту?
Передайте требования к составу, разделке, фасовке и объёму. Возможность такого выпуска, минимальную партию и сроки необходимо согласовать с цехом. Индивидуальное производство не считается доступным автоматически.
Можно ли приехать на производство?
Визит требует предварительного согласования с компанией. Уточните цель встречи, доступность посещения и правила допуска до приезда на склад или в цех.
Как узнать оптовую цену?
Чтобы получить актуальный прайс, отправьте позиции, объём и желаемую дату. Менеджер уточнит стоимость, единицу расчёта и условия поставки. Если нужной продукции нет в перечне, включите её в заявку на подбор.
Можно ли получить образцы?
Возможность пробной партии и её условия уточняются по конкретным позициям. В заявке укажите, что хотите проверить: вкус, нарезку, выход порций или совместимость с вашим меню. Бесплатные образцы для любого заказа не обещаются.
Есть ли отсрочка оплаты?
Условия расчёта обсуждаются с менеджером до подтверждения поставки. Возможность отсрочки, её срок и лимит определяются индивидуально; универсального условия для всех новых покупателей нет.
ПО ТЕМЕ ВАШЕЙ ЗАКУПКИ
Выберите продукцию или формат поставки для вашего заведения.